Tukaj je preprost in okusen recept za domačo špargljevo pito, ki izpostavi okus svežih špargljev in je odlična izbira za pomladna kosila ali večerje:
Špargljeva pita
🕒 Čas priprave: 15 min
⏳ Čas peke: 35–40 min
🍽️ Za 4–6 oseb
Sestavine:
- 1 zavitek listnatega testa (ali krhkega, po želji)
- 300 g svežih zelenih špargljev iz naše kmetije
- 3 jajca
- 200 ml sladke smetane (lahko tudi mešanica s kislo smetano)
- 100 g naribanega sira (npr. sir trapist, ementalec, ali kozji sir)
- Sol in sveže mlet poper po okusu
- Muškatni orešček (neobvezno)
- Malo olivnega olja ali masla za premaz
Postopek:
- Priprava špargljev:
- Špargljem odstrani trde spodnje dele.
- Skuhaj jih v osoljeni vodi ali na sopari približno 5 minut, da se zmehčajo, a ostanejo čvrsti. Nato jih splakni s hladno vodo, da ohranijo barvo.
- Testo:
- Pečico segrej na 180 °C.
- Pekač obloži s papirjem za peko in vanj razporedi listnato testo. Dno rahlo prepikaj z vilicami.
- Testo lahko predhodno (5–7 minut) zapečeš na slepo, da bo dno bolj hrustljavo.
- Nadev:
- V skledi zmešaj jajca, smetano, nariban sir, sol, poper in ščepec muškatnega oreščka.
- Po želji lahko dodaš še žlico naribanega parmezana ali sesekljan svež peteršilj.
- Sestavljanje pite:
- Na testo najprej položi šparglje (lahko cele ali narezane), nato jih prelij z jajčno-smetanovo mešanico.
- Po vrhu lahko dodaš še malo naribanega sira za zapečeno skorjico.
- Peka:
- Peci 35–40 minut, oz. dokler pita ne dobi zlate barve in se nadev ne strdi.
- Postrežba:
- Postrezi toplo ali hladno, ob skledi sveže zelene solate ali jogurtovi omaki.
